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Produktbeschreibung
Dieses traditionelle Balsamico-Essig aus Modena ist ein D.O.P. -Produkt (Denominazione di Origine Protetta = geschützte Ursprungsbezeichnung). Es handelt sich um ein sehr altes Acet oBalsamico und der Herstellungsprozess respektiert die alten Traditionen sus Modena.
Es wird im freiem gekocht, veor die natürliche Gärung und Säuerung ihren Lauf nimmt. Es foglt die Dekantierung und schließlich der perfekte und lange Reifungsprozess.
Dieser Prozess erfordert ganz spezifische Trauben wie die Trebbiano, Lambrusco Spergola und Berzemino-Weintrauben. Sie reifen in Fässern aus verschiedenen Hölzern wie Eiche,Kastanie, Maulbeerbaum, und Kirsche. Jedes dieser Hölzer gibt dem Essig einen ganz bestimmten Geschmack.